Jak to všechno začalo?

Jiří Koláček začal péct žitný chleba podle vlastního receptu sám pro sebe. Protože mu přestalo dostačovat konvenční pečivo v obchodech, které je buďto ze směsi, nebo rozpečeno ze zmraženého polotovaru. Když ho dal ochutnat přátelům, nevěřili, že ho pekl sám a že je 100% ze žitné mouky.

V roce 2015 jsme založili rodinnou pekárnu, koupili jsme repasované stroje, vymysleli společně receptury a pečící postupy a postupně zkusili pečivo nabízet v obchodech. Výběr surovin, poctivé řemeslo, kvas a zacílení na pečení postaru se vyplatilo.

Dnes pečeme okolo 15 druhů žitného chleba z žitného kvasu, který si sami každý den vyvádíme. Pečeme na tvrdou do křupava propečenou kůrku a vláčnou jemnou střídu bez kyselosti, která je pro konvenční žitné chleby typická. Od úplného začátku jdeme s kůži na trh, nejenom svým jménem, nomem omem. Momentálně při našem sortimentu používáme okolo 100 surovin.

Za pět let existence pekárny, jsme oslovili mnoho dodavatelů, výrobců surovin, vše ochutnali a podrobily testům kvality. Pečeme v konvenci i v bio. Naší mouku nakupujeme od zrna z konkrétního pole, sklizně a podle jeho parametrů, aby nám jí náš mlynář namlel třikrát do týdne, čerstvou. Všechny suroviny tak prošly několikakolovým testem, ty co dnes používáme a ze kterých pečeme, jsme se rozhodli Vám nabídnout na tomto online-shopu.